Citroenzalm met Tomatencouscous

Doe de couscous in een kom met een snufje zout, 1 tl paprikapoeder en een 1/2 tl gemberpoeder en roer het mengsel door elkaar.

Voeg een centimeter heet water toe en bedek de kom met transparante folie.

Doe wat olijfolie in een pan en verwarm de pan op een gemiddeld hoog vuur. Rasp de helft van een citroen boven een bordje (bewaar de citroen voor later) en voeg hier 1 tl paprikapoeder, 1 tl knoflookpoeder en 2 tl olijfolie aan toe.

Wrijf de zalm in het mengsel en doe het in de pan.

Snij de rode ui in kleine stukjes, doe de rode ui in een kom en pers er een halve citroen bovenuit.

Snij de cherrytomaatjes doormidden en voeg ze toe aan de kom. Voeg ook wat zout, olijfolie en knoflookpoeder toe.

Pak de kom met de couscous en roer het geheel met een vork. Voeg het mengsel van de kom met cherrytomaatjes toe en roer het geheel nogmaals goed door.

Schep de couscous en de zalm op een bord. Strooi er wat verse koriander overheen en eetsmakelijk!