Vispakketje uit de Oven met Venkel, Peultjes en Krieltjes

Als je zin hebt in een gerecht dat zowel licht als smaakvol is, dan is een vispakketje uit de oven een uitstekende keuze. Dit recept brengt vis, venkel, peultjes en krokante krieltjes perfect samen tot een smakelijk geheel. Het mooie is dat de combinatie zich vanzelf presenteert: groenten bakken, vis toevoegen, pakketje dichtvouwen en de oven doet het werk.
Een vispakketje uit de oven is ideaal voor doordeweeks, maar ook fijn als je eters hebt. Het oogt chique zonder dat je uren in de keuken staat.

Waarom een vispakketje uit de oven zo fijn is

Met dit gerecht profiteer je van meerdere voordelen. Je gebruikt witvis (milde smaak en snel gaar), waardoor de kans groot is dat iedereen mee eet. De venkel geeft een frisse anijsachtige toets die mooi samengaat met de peultjes en de aardse krieltjes. Omdat alles in één pakketje de oven ingaat, blijft de vis heerlijk sappig en mis je geen smaken.
Bovendien is het praktisch: weinig afwas, weinig extra pannen en je hebt toch het gevoel dat je iets bijzonders maakt. Het is een gerecht dat niet ingewikkeld hoeft te zijn, maar wel indruk maakt.

Zo maak je een vispakketje uit de oven

Begin met de voorverwarming van je oven, zodat deze op temperatuur is zodra je er klaar voor bent. Terwijl de oven heet wordt, bereid je de krieltjes voor: goed wassen, halveren of vieren en vervolgens in een pan met olijfolie zachtjes bakken tot ze bijna gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.

In een andere pan bak je de venkel in dunne reepjes samen met de peultjes kort op middelhoog vuur, tot ze beetgaar zijn. Het behoud van textuur is hier juist mooi. Vervolgens verdeel je het groentemengsel op gelijke vellen aluminiumfolie. Leg daar de visfilet op, bestrooi met fijngehakte peterselie, besprenkel met een beetje olijfolie en witte wijnazijn en breng op smaak met peper en zout. Vouw het pakketje goed dicht en laat in de oven de vispakketjes ongeveer 15 minuten garen. Serveer de pakketjes met de gebakken krieltjes. Dankzij deze opbouw, waarbij je de groenten even voorbakt en de vis in een pakketje doet, ontstaat er een gerecht waarbij elk element tot zijn recht komt en de smaken elkaar versterken.

Variatietips en aandachtspunten

Er zijn diverse manieren om een vispakketje uit de oven te variëren zonder dat het moeilijk wordt. Je kunt bijvoorbeeld andere groenten kiezen zoals courgette, tomaat of sperzieboontjes in plaats van de peultjes. Voor de vis kun je kiezen voor kabeljauw of leng als je een iets stevigere vis wilt. Let er dan wel op dat de gaartijd aangepast wordt.

Verder kun je in plaats van witte wijnazijn een scheutje citroensap gebruiken voor een frisse toets. Ook fijngehakte dille in plaats van peterselie geeft een andere smaakervaring. Wel is het belangrijk om de folie zorgvuldig te sluiten. Zo blijft de stoom in het pakketje, wat zorgt voor een sappige textuur van de vis en groenten. Let op de gaartijden: de duurzame textuur van de vis is het mooist als hij nét gaar is. Door de groenten vooraf even te bakken zorg je ervoor dat ook zij de juiste beet hebben. Daarmee blijft jouw vispakketje uit de oven een succes. We hebben ook een erg lekker recept met zalm op zaligkoken staan die je ook zeker even moet bekijken: Zalmzijde uit de Oven met Dille, Citroen, Honing en Mosterd.