Koolhydraatarme Pannenkoeken

Zin in pannenkoeken, maar wil je minder koolhydraten eten? Dan zijn koolhydraatarme pannenkoeken precies wat je zoekt. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook verrassend lekker. Ideaal voor een voedzaam ontbijt, een snelle lunch of een smakelijk tussendoortje. Door het gebruik van amandelmeel zijn deze pannenkoeken van nature lager in koolhydraten én geschikt om glutenvrij te maken, mits je op de juiste ingrediënten let.

Hoe maak je koolhydraatarme pannenkoeken?

Voor dit recept heb je maar een paar ingrediënten nodig. Je begint met eieren, amandelmeel, melk (bijvoorbeeld amandelmelk of gewone melk), een beetje vanille aroma en bakpoeder. Meng alles in een grote kom met een blender of garde tot een glad beslag. Vervolgens verwarm je wat roomboter of margarine in een koekenpan. Giet een portie beslag in de pan en bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin. Herhaal dit tot al het beslag op is. In nog geen 20 minuten zit je aan tafel met een stapel verse koolhydraatarme pannenkoeken.

Let wel op: wil je het recept volledig glutenvrij maken? Kies dan voor glutenvrije bakpoeder, een vanille aroma zonder gluten en een margarine of boter die geen sporen van gluten bevat. Zo voorkom je ongewenste kruisbesmetting.

Je kan eindeloos variëren met dit recept. Je kunt de pannenkoeken serveren met vers fruit, een beetje pure chocolade of zelfs hartig beleggen met bijvoorbeeld ham en kaas. Liever een plantaardige optie? Probeer dan toppings als noten, zaden of suikervrije siroop. Zo pas je dit gerecht makkelijk aan je eigen smaak aan.

Waarom kiezen voor amandelmeel pannenkoeken?

Koolhydraatarme pannenkoeken zijn een perfecte uitkomst als je op je bloedsuikerspiegel let, wilt afvallen of gewoon bewuster wilt eten. Doordat ze gemaakt zijn van amandelmeel bevatten ze meer eiwitten en vezels dan gewone pannenkoeken van tarwebloem. Hierdoor blijf je langer verzadigd en heb je minder snel trek in iets zoets.

Daarnaast zijn deze pannenkoeken eenvoudig glutenvrij te maken én geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie (als je plantaardige melk gebruikt). Je kunt ze ook makkelijk van tevoren maken en invriezen. Haal er gewoon een paar uit de vriezer wanneer je zin hebt in een snel, voedzaam ontbijt. Even opwarmen en klaar!

Wat ook fijn is: kinderen vinden ze vaak net zo lekker als gewone pannenkoeken. Met wat aardbeien, banaan of een likje notenpasta zijn ze ideaal als gezond alternatief voor een zoet ontbijt of snack. En zeg nou zelf, wie wil er nu niet genieten van iets wat zowel lekker als verantwoord is? Willen de kinderen toch andere pannenkoeken? Dan heb ik het lekkerste pannenkoeken recept op basis van bloem.

Of je nu koolhydraatarm eet vanwege je gezondheid of gewoon op zoek bent naar een voedzaam alternatief voor traditionele pannenkoeken: dit recept is een blijvertje. Probeer het zelf en ontdek hoe zalig simpel en gezond tegelijk kan zijn.

Voedingswaarden per pannenkoek (1/5 van het recept):

• Calorieën: ± 155 kcal

• Koolhydraten: ± 3 g

• Eiwitten: ± 7,5 g

• Vetten: ± 12 g

• Verzadigde vetten: ± 3 g

• Vezels: ± 1,8 g

• Suikers: ± 0,6 g

• Zout: ± 0,12 g