Deze aubergine soep is alles wat je verwacht van comfortfood: zacht, vol van smaak en gewoon heerlijk simpel. De zachte, romige smaak van aubergine vormt een perfecte basis voor een lichte maar volle maaltijd. Je hebt er weinig voor nodig en toch smaakt het alsof je er uren voor in de keuken hebt gestaan. Een kom aubergine soep brengt rust, geur en warmte, precies wat je nodig hebt na een drukke dag of op een koude avond.
