Makkelijke Aubergine Tomatensoep
Print RecipeIngredients
- 750 ml water
- 2 uien
- 5 tomaten
- 1 aubergine
- 2 knoflookteentjes
- 1 blokje groentebouillon
- Olijfolie
- Peper
Instructions
1
Was de groenten. Snipper de ui, snijd de tomaten en aubergine in blokjes en snijd de knoflook fijn.
2
Voeg een beetje olijfolie toe aan een soeppan en voeg de ui en knoflook toe. Roer en bak het een paar minuten tot het glazig is geworden.
3
Voeg de aubergine, tomaten, water, peper naar smaak en het bouillonblokje toe. Kook het geheel 5 minuten en roer er af en toe doorheen.
4
Pak een staafmixer en mix de soep tot een glad geheel en laat de smaken nog goed intrekken door het nog een paar minuten te koken. Serveer de soep en geniet ervan!
